Berdasarkan urutan bahan makanan pokok di dunia, jagung menduduki urutan ke 3 setelah gandum dan padi. Di Indonesia sendiri, jagung merupakan komoditi tanaman pangan kedua terpenting setelah padi. Bahkan dibeberapa daerah seperti Madura dan Gorontalo, jagung merupakan makanan pokok.

Jagung ditanam setiap musim sehingga selalu tersedia sepanjang tahun. Jika jagung telah ditanam atau diusahakan masyarakat setempat, ini berarti jagung mampu memberi peluang berusaha, dapat dilakukan dan diterima oleh masyarakat setempat sehingga berdampak pada penyerapan tenaga kerja serta pengembangan industri-industri kecil dan menengah. Jagung berperan penting dalam perekonomian nasional dengan berkembangnya industri pangan yang ditunjang oleh teknologi budi daya dan varietas unggul.

Berdasarkan komposisi kimia dan kandungan nutrisi, jagung mempunyai prospek sebagai pangan dan bahan baku industri. Pemanfaatan jagung sebagai bahan baku industri akan memberi nilai tambah bagi usahatani komoditas tersebut. Penanganan dan pengolahan hasil pertanian memang penting untuk meningkatkan nilai tambah, terutama pada saat produksi melimpah dan harga produk rendah, juga untuk produk yang rusak atau bermutu rendah. Jagung dapat diolah menjadi berbagai produk olahan. Salah satu hasil olahan jagung yang cukup digemari adalah tortilla atau kerupuk jagung. Kecenderungan konsumen yang lebih menyukai produk makanan ringan yang praktis dan siap santap seperti kerupuk jagung ini nampaknya memberikan harapan baru bahwa diversifikasi jagung menjadi kerupuk jagung dapat diterima oleh masyarakat indonesia.

Proses pengolahan produk ini cukup sederhana sehingga berpotensi membuka peluang usaha sebagai industri rumah tangga. Mutu produk olahan yang baik dapat meningkatkan nilai jual dan memperluas pasar. Pengolahan kerupuk jagung dilakukan dengan 3 tahap (pembuatan tepung jagung, pembuatan nasi jagung, dan pembuatan kerupuk jagung).

Pembuatan Kerupuk Jagung:

Bahan :
Beras jagung 2 kg, minyak goreng 1 liter, larutan bumbu ( garam halus 10 gr, bawang putih 10 gr, air 100 ml).

Pembuatan tepung jagung:

1. Tumbuk/giling jagung pipilan menjadi beras jagung.
2. Rendam beras jagung dengan air bersih selama satu malam.
3. Tiriskan kemudian giling sampai halus.

Pembuatan nasi jagung:

1. Campur tepung jagung dengan laruta bumbu hingga merata
2. Kukus adonan tersebut selama kira-kira 30 menit.

Pembuatan kerupuk jagung:

1. Masukkan nasi jagung yang telah masak dalam keadaan hangat ke dalam alat
penggilingan mie.
2. Lakukan penggilingan
3. Potong-potong (3 cm x 3 cm). Tempatkan potongan kerupuk basah dalam tampah.
4. Keringkan kerupuk jagung di bawah sinar matahari langsung selama 2 hari
5. Setelah kering, goreng dengan minyak goreng yang berkualitas agar hasilnya
baik.

Umur simpan tortilla yang dikemas dengan plastik polipropilen ketebalan 0,08 mm yang disimpan pada suhu 25 0C adalah sekitar 4 bulan (aroma dan ketengikan sebagai sifat mutu kritis).

(Sumber gambar: http://wb7.itrademarket.com/pdimage/88/s_1409188_jagung.jpg )

1. Pernyataan sang oknum (pejabat yang ditemui) menyatakan bahwa Jambore PTK PNF lebih mengutamakan “kebersamaan” cukup memprihatinkan. Maksudnya apa ? Sekilas, kata tersebut  memberikan asosiasi  negative, apa lagi oknum yang berbicara pada posisi Panitia Pelaksana Jambore PTK PNF di Diknas Pendidikan Tk  Propinsi.
2. Masih oknum yang sama bikin pernyataan : …harusnya ada yang dapat Juara dari daerah (Kabupaten) penyelenggara sebagai sebuah “penghargaan”.
3. Oknum ybs juga dengan nada kurang bersahabat malah mencari-mencari kesalahan dan kelemahan kami sebagai Peserta dan Panitia tingkat kota Padang Panjang.
4. Perihal Posting Blog yang menang walaupun baru 1 (satu) bulan, ybs menyatakan nanti ketika presentasi tingkat Nasioanal tentu sudah berumur 2 bulan jadi tidak melanggar ketentuan.

1. Saat lomba Juri dibagikan  Juknis dan form penilaian Tingkat Nasional.
2. Juknis bagi Panitia sepertinya diberi makna  sesuai dengan kepentingan dan kebutuhan, karena dibeberapa  masalah (termasuk putusan diskualifikasi peserta, syarat dan ketentuan lomba) merujuk kepada Juknis Tingkat Nasional sementara pada beberapa masalah/kasus  lain mengabaikan Juknis tersebut. Pada aspek ini Panitia telah melakukan tindakan yang tidak konsisten terhadap Juknis.

* Embassy of the Democratic Republic of Afghanistan
Jl. Dr. Kusumaatmaja SH No. 15
Menteng, Jakarta Pusat 10310
Tel (62-21) 314-3169
Fax (62-21) 335-390
Email

1. Super Digital Libraries

Seiring dengan majunya kehidupan, kini tempe tidak hanya menjadi bahan konsumsi makanan sehari – hari saja. Menu olahan tempe telah menjadi peluang usaha bagi masyarakat. Tempe dapat diolah menjadi berbagai macam olahan menu kuliner, seperti tempe goreng, tempe bacem, tempe mendoan, kripik tempe, hingga burger tempe dan masih banyak menu yang dihasilkan dari olahan tempe.

• 300 gr  tempe, kukus 15 menitan, kemudian dihaluskan
• 1 bh bawang Bombay, cincang
• 1 bh bawang putih, cincang
• 1 btg daun bawang, iris tipis bagian yang putih
• 1 sdm seledri cincang
• 1 btr telur, pisahkan bagian kuning telurnya
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt pala bubuk
• 2 sdm margarin untuk menggoreng
• 4 lembaran keju

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay dan daun bawang, aduk sampai layu, angkat.
2. Campur dan aduk semua bahan kecuali putih telur.
3. Bentuk adonan menjadi bulat pipih dengan garis tengah ± 7 cm dengan ketebalan ± 3 cm.
4. Lumuri seluruh permukaan adonan yang telah dibentuk, dengan putih telur.
5. Goreng dengan margarin sampai kecoklatan.
6. Selipkan diantara roti dengan diberi lembaran keju, daun selada, tomat serta saus tomat. Hidangkan selagi panas.

 

1. Parut kelapa, lalu bagi menjadi 2 bagian, yang sebagian diambil santannya sebanyak 1 gelas dan sebagian lagi disisihkan.
2. Kocok gula dan telur hingga mengembang, masukkan sisa kelapa parut, singkong parut, aduk hingga rata.
3. Masukkan mentega cair, vanili serta santan, aduk lagi hingga rata. Masukkan tepung, baking powder dan garam.
4. Olesi cetakan dengan margarin dan tepung terigu secukupnya. Tuang adonan kedalam cetakan tersebut lalu masukkan dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Panggang dalam oven 100 derajat  kira-kira 1 jam.
5. Masukkan lidi ke dalam adonan, jika adonan tidak lengket (kalis) berarti bika singkong sudah matang. Angkat biarkan dingin, barulah dipotong-potong.